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Zucchinicremesuppe, Rinderfiletstreifen mit Ravioli, Birnentiramisu und...
VorspeiseHauptspeiseNachspeiseVino Zucchinicremesuppe Die Zucchinisuppe sollte ohne viel Schnickschnack zubereitet werden, damit der Eigengeschmack der Zucchini nicht überdeckt wird. Zuerst die...
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Schweinekrustenbraten aus dem Holzofen
Draußen wirds kälter, und Zeit den Holzofen für diese Saison zum ersten Mal anzufeuern. Und was eignet sich dazu besser als ein Schweinekrustenbraten und Rippchen? Dazu braucht es vor allem Zeit – und...
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Sauerbraten mit Blaukraut und Knödel und dazu einen Amarone
Sauerbraten Es gibt alle möglichen Rezepte für Sauerbraten. Aber das as A und O ist das Einlegen des Rindfleisches. Wir nehmen ein Stück aus der Schulter (auch Schaufelbug oder falsches Filet). Das...
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Zweierlei Kohlrouladen mit Schweinefilet dazu Cotes du Rhone
Heute gibts traditionelle Hausmannskost, aber ein wenig verfeinert. Anstatt mit Hack und Mett werden die Kohlrouladen (oder Krautwickel) mit Schweinefilet gemacht. Ich verwende Weißkraut und Blaukraut,...
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Schaschlik mit Pommes und Krautsalat und einem roten Spanier
SchaschlikBeilagenWein Schaschlik, das tradtionelle Imbissbudengericht gibts in vielerlei Varianten. Mit Schweinefleisch, mit Innereien (das Nierenschaschlik) oder mit Würstchen. Die Sauce besteht...
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Holzofen-Schweinshaxe mit Bayrisch Kraut
Die opulenten Festtage sind schon länger vorbei, die obligatorische Zeit der guten Vorsätze danach nun aber auch! Heut gibts eine schöne Schweinshaxe mit Bayrisch Kraut! SchweinshaxeBayrisch...
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Boeuf Bourguignon mit Süßkartoffel-Gnocchi
Bœuf Bourguignon – ein absoluter Klassiker der französischen Küche! Im Grunde recht einfach zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten. Dafür muss deren Qualität aber stimmen! Das wichtigste ist das...
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Gastbeitrag: Risotto alla Primavera (alla Thomas Schmid)
Die Spargelzeit hat begonnen! Ich freue mich über einen Gastbeitrag von Thomas Schmid – ein Risotto alla Primavera nach Thomas mit gebratenem Schweinefilet. Genau das Richtige zum Einläuten der...
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Rinderschmorbraten mit Spätzle, Champignons und Teltower Rübchen
Der Rinderschmorbraten ist ein ganz klassisches Gericht der deutschen Küche. Solange man ein gutes Stück Fleisch und genug Zeit zum Schmoren hat, kann schon mal nicht allzu viel schief gehen! Ich würze...
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Farfalle mit Rinderragout
Die Vielfalt der Pastasaucen ist nahezu unendlich, je nachdem was der Kühlschrank hergibt sind der Phantasie fast keine Grenzen gesetzt. Ich mag ein Ragout mit Rindfleisch, Pilzen, Karotten und Oliven...
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Nudelsalat mit Rinderfiletscheiben und bunten Linsen
Gestern gabs Pasta, da sind mir einige Nudeln übrig geblieben. Aus denen möchte ich Nudelsalat mit viel frischem Gemüse machen, und als kleines Highlight gibts dünn geschnittene Scheiben vom...
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Polpette – Pasta mit Tomaten-Paprikasauce und Hackbällchen auf spanische Art
Polpette al Sugo ist eine traditionelle Pastasauce der italienischen Küche. Nicht sehr aufwändig zuzubereiten, schmeckt kräftig und lecker, schöne italienische Hausmannskost eben! Es gibt viele...
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Sauerbraten ohne Alkohol
Sauerbraten ist eigentlich nicht schwer – gutes Fleisch, guter Rotwein, Gewürze und Zeit zum Schmoren. Auch wenn Rotwein beim Schmoren einen Teil des Alkohols verliert, ein alkohlfreies Gericht ist es...
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Grusliges Halloweendinner
An Halloween darf das Essen etwas grusliger ausfallen, aber natürlich nicht minder lecker! Ich habe ein furchteinflößendes Menü zusammengestellt: Eitrige Suppe Eitrige Suppe, wie lecker das schon...
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Couscous-Menü mit gefüllten Spitzpaprika, Lammcurry und gebratenem Couscous...
Heute gibts mal wieder ein mehrgängiges Menü, alle drei Gänge werden mit Couscous zubereitet. Der Weizengries ist eine sehr vielseitige Zutat, kann als Beilage serviert werden, kalt als Salat, als...
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Gefüllter Rinderrollbraten nach Rouladen-Art
Nach den Feiertagen fangen manche an zu Fasten. Aber bloß nicht zu abrupt! Man sollte den Körper nicht durch zu schnelle Wechsel in der Kalorienzufuhr anstrengen, daher machen wir einfach weiter mit...
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Zwiebelrostbraten vom Roastbeef mit zweierlei Zwiebeln und Kartoffelrösti
Kürzlich habe ich ein trocken gereiftes Stück Roastbeef bekommen, davon gibts einen Zwiebelrostbraten mit Kartoffelrösti. Klassisch wird das Roastbeef im Ofen langsam rosa gegart und einfach mit dem...
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Tafelspitz mit Blaukraut und saurem Kartoffelgemüse
Langsam scheint der Sommer selbst Urlaub zu machen, es wird wieder Zeit für deftigere Küche – heute gibts Tafelspitz. Der kommt ursprünglich aus der österreichischen Küche, ein mit Suppengemüse...
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Grillteller für herbstliche Tage – mit dry aged Rinderfilet und Grillgemüse
Der Sommer neigt sich dem Ende zu – oder ist schon weg, deswegen mussten wir unseren Grillteller in der Pfanne zubereiten. Nicht minder lecker, dank bestem Fleisch und Gemüse mit frischen Kräutern!...
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Wildschweinbraten in Dattelsauce mit Speckbohnen, Spargelgemüse und Semmelknödel
Für Wildschweinbraten gibt es zahllose Rezepte. Man kann ihn in Wein marinieren, mit Öl und Kräutern beizen, in Essig oder in Buttermilch einlegen. Alles dies mildert den Wildgeschmack, wenn das Stück...
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